The project "High-Protein Gaeng Proe Sheets from Organic Golden Apple Snails" is of great significance in terms of developing local food innovation with enhanced nutritional value, while responding to the needs of health- and environmentally-conscious consumers. The project aims to add value to the golden apple snail — an aquatic species with promising economic potential in Thailand — owing to its rapid reproduction and ability to feed on a wide variety of plant matter. The research team has been developing the breed and conducting farming trials for over five years, and has consistently presented findings at KMITL Innovation events. The project is currently seeking support from various funding sources to scale up and transfer knowledge to farmers. This project therefore serves as a valuable initiative in transforming organically farmed produce into safe and sustainable food product formats.
การผลิตผงแกงเปรอะซึ่งเป็นเครื่องปรุงพื้นบ้านของภาคอีสานนั้น อาศัยวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นรสเฉพาะตัว คือ ใบย่านาง ซึ่งเป็นสมุนไพรในท้องถิ่นที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงนิยมใช้เป็นน้ำซุปในแกงเปรอะ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางครั้งผลิตภัณฑ์ผงสำเร็จรูปมีการผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ข้าวคั่วหรือข้าวเบือ (เป็นการใช้ข้าวเหนียวมาเผาให้ไหม้ดำแล้วนำมาโขลกละเอียด) ตัวอย่างผลการสืบค้นสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร ในการผลิตผงแกงเปรอะที่ใช้ใบย่านางเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น เลขที่คำขอ 1903002882 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ สูตรหน่อไม้แซ่บทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิต, 1703002157 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ สูตรซุปก้อนหน่อไม้ใบย่านางและกรรมวิธีการผลิต, 1603001916 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต และ 2003002457 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ ผงปรุงรสแกงเห็ดกึ่งสำเร็จรูป ผลจากการสืบค้นสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร ยังไม่ปรากฏพบแผ่นแกงเปรอะโปรตีนสูงจากหอยแอปเปิลสีทองอินทรีย์ ซึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในครั้งนี้ คณะผู้วิจัยได้นำใบหมาน้อย/ใบหมอน้อย/ใบเขมา หรือใบอ่อมแซบ และหอยหวานทองจืด/หอยแอปเปิลสีทอง หรือหอยเชอรี่สีทอง มาเป็นส่วนผสมหลักคู่กับใบย่านาง โดยใบหมอน้อยเป็นสมุนไพรเช่นเดียวกับใบย่านาง มีรสฝาดและขมเล็กน้อย และมีลักษณะเป็นวุ้นเมื่อปั่นผสมน้ำอย่างละเอียด รวมทั้งยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติในแกงเปรอะ เพื่อเสริมกลิ่นและสีของน้ำแกง ในขณะที่หอยแอปเปิลสีทองเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่มีโปรตีนสูงมากกว่า 50% ของน้ำหนักแห้ง เนื้อหวานนุ่มกว่าหอยเชอรี่ทั่วไป เมื่อนำมาปรุงในแกงเปรอะจะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร อีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืน
คณะสถาปัตยกรรม ศิลปะและการออกแบบ
The Kachatthai Project in Surin Province has been developed as a space to promote and generate income for farmers, incorporating a design concept that reflects the unique identity of Surin Province as its main guideline.
คณะวิทยาศาสตร์
The current residential solar panels lack an adequate monitoring system, which hinders their optimal utilization. This research aims to design an Internet of Things (IoT) monitoring system and employ machine learning techniques to predict the current and voltage generated by solar panels. Experimental studies have revealed a correlation between dust accumulation and the current output of solar panels. The proposed system facilitates the prediction of the optimal time for cleaning solar panels.
คณะเทคโนโลยีการเกษตร
Capsicum chinense is a high-potential economic crop in the food and pharmaceutical industries due to its role as a primary source of capsaicin, a bioactive compound with significant physiological effects. However, capsaicin levels and fruit quality will be influenced by genetic factors, environmental conditions, and genetic-by-environment (G×E) interactions, leading to variability in capsaicin biosynthesis. This study will aim to analyze the impact of different environmental conditions on the growth, fruit quality, and capsaicin content of C. chinense ‘Scotch Bonnet’. The field experiments will be conducted at the demonstration plots of the Faculty of Agricultural Technology, King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang, during two growing seasons: July–October (rainy season) and December–April (dry season). Four condition environments will be evaluated, and environmental parameters such as temperature, relative humidity, and light quality will be monitored to assess their effects on plant physiology and capsaicin biosynthesis. Additionally, an F1 hybrid breeding program will be established using six parental lines through a Half-diallel mating design, generating 15 hybrid combinations. The general combining ability (GCA) and specific combining ability (SCA) will be assessed to identify promising hybrid combinations with high and stable capsaicin content and yield. The findings from this study will be expected to provide valuable insights into optimizing cultivation conditions for high-pungency chili production and supporting the development of F1 hybrid seeds with commercial viability and consistent capsaicin levels.