งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาและทดสอบอุปกรณ์จำลองระบบผิวหนังบนชิป (Skin-on-a-Chip; SoC) โดยผสานเซลล์ผิวหนังและเซลล์บุผนังหลอดเลือดเข้ากับระบบของไหลจุลภาค (Microfluidics) เพื่อจำลองสภาวะแวดล้อมทางชีวภาพของผิวหนังมนุษย์อย่างใกล้เคียงความเป็นจริง อุปกรณ์นี้สามารถลดการใช้สัตว์ทดลอง ลดต้นทุนและเวลาในการวิจัย และเพิ่มความแม่นยำในการทดสอบสารออกฤทธิ์ทางเภสัชกรรมและเครื่องสำอาง โครงการมีเป้าหมายพัฒนาต้นแบบในระดับ TRL 5 พร้อมยื่นขอสิทธิบัตร และพัฒนากระบวนการผลิตระดับกึ่งอุตสาหกรรม เพื่อต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ภายใน 2 ปี
อุตสาหกรรมเภสัชกรรมและเครื่องสำอางในปัจจุบันเผชิญกับความท้าทายด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวลาและทรัพยากรสูง โดยข้อมูลจากการทดลองในสัตว์หรือการเพาะเลี้ยงเซลล์แบบสองมิติมักไม่สะท้อนการตอบสนองของร่างกายมนุษย์อย่างแท้จริง เทคโนโลยีอวัยวะบนชิป (Organ-on-a-Chip) จึงถูกพัฒนาขึ้นเพื่อจำลองสภาวะเนื้อเยื่อมนุษย์ในระดับไมโคร ช่วยลดการพึ่งพาการทดลองในสัตว์และเพิ่มความแม่นยำในการทดสอบ ประเทศไทยยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาเทคโนโลยีนี้ โครงการจึงมีความสำคัญทั้งในมิติการพัฒนาองค์ความรู้ การสร้างนวัตกรรม และการเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมการแพทย์และเครื่องสำอางของไทยอย่างยั่งยืน
คณะอุตสาหกรรมอาหาร
นวัตกรรมนี้เป็นการพัฒนา “ไขมันเลียนแบบ (Fat Mimetic)” สำหรับเนื้อสัตว์ทางเลือก โดยใช้ โอลิโอเจล (Oleogel) จากน้ำมันปลาอุดมด้วย Omega-3 (EPA/DHA) ที่สกัดด้วยเทคโนโลยีสีเขียว (NADES extraction) โอลิโอเจลช่วยเปลี่ยนน้ำมันเหลวให้เป็นโครงสร้างกึ่งของแข็ง ทำให้สามารถสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายไขมันสัตว์จริง และเพิ่มความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน ลดปัญหาการเหม็นหืน นวัตกรรมนี้สามารถนำไปใช้ร่วมกับ เทคโนโลยีการขึ้นรูปและ 3D food printing เพื่อผลิตเนื้อทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยเปลี่ยนของเหลือจากอุตสาหกรรมประมงให้กลายเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูง
คณะแพทยศาสตร์
-
คณะอุตสาหกรรมอาหาร
เปลี่ยนวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมน้ำตาลให้เป็นวัสดุรมควันชีวภาพ เพื่อยกระดับกลิ่นรสและมูลค่าอาหารอย่างยั่งยืน