นวัตกรรมนี้เป็นการพัฒนา “ไขมันเลียนแบบ (Fat Mimetic)” สำหรับเนื้อสัตว์ทางเลือก โดยใช้ โอลิโอเจล (Oleogel) จากน้ำมันปลาอุดมด้วย Omega-3 (EPA/DHA) ที่สกัดด้วยเทคโนโลยีสีเขียว (NADES extraction) โอลิโอเจลช่วยเปลี่ยนน้ำมันเหลวให้เป็นโครงสร้างกึ่งของแข็ง ทำให้สามารถสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายไขมันสัตว์จริง และเพิ่มความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน ลดปัญหาการเหม็นหืน นวัตกรรมนี้สามารถนำไปใช้ร่วมกับ เทคโนโลยีการขึ้นรูปและ 3D food printing เพื่อผลิตเนื้อทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยเปลี่ยนของเหลือจากอุตสาหกรรมประมงให้กลายเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูง
-
คณะสถาปัตยกรรม ศิลปะและการออกแบบ
ECOGLIDE เรือคายัคไฟฟ้าสำหรับกิจกรรมสันทนาการและการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ขับเคลื่อนด้วยพลังงานไฟฟ้าที่เงียบและควบคุมง่าย ช่วยลดแรงในการพาย เปิดโอกาสให้ผู้ใช้งานหลากหลายกลุ่มเข้าถึงและสัมผัสธรรมชาติทางน้ำได้อย่างสะดวก ปลอดภัย และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและเทคโนโลยี
ผลิตภัณฑ์ฉากกั้นพื้นที่ในบ้านพักอาศัยเทคโนโลยีแสง สี เสียงเพื่อความรื่นรมย์ในบ้านพักอาศัยแนวคิด ศิลปะนามธรรม (Abstract Art)
คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ
นวัตกรรมเกม VR เพื่อการเรียนรู้ภาษามือ ที่เปลี่ยนการฝึกสะกดนิ้วแบบเดิมให้เป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่สนุก แม่นยำ และมีส่วนร่วมมากขึ้น