The project "High-Protein Gaeng Proe Sheets from Organic Golden Apple Snails" is of great significance in terms of developing local food innovation with enhanced nutritional value, while responding to the needs of health- and environmentally-conscious consumers. The project aims to add value to the golden apple snail — an aquatic species with promising economic potential in Thailand — owing to its rapid reproduction and ability to feed on a wide variety of plant matter. The research team has been developing the breed and conducting farming trials for over five years, and has consistently presented findings at KMITL Innovation events. The project is currently seeking support from various funding sources to scale up and transfer knowledge to farmers. This project therefore serves as a valuable initiative in transforming organically farmed produce into safe and sustainable food product formats.
การผลิตผงแกงเปรอะซึ่งเป็นเครื่องปรุงพื้นบ้านของภาคอีสานนั้น อาศัยวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นรสเฉพาะตัว คือ ใบย่านาง ซึ่งเป็นสมุนไพรในท้องถิ่นที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงนิยมใช้เป็นน้ำซุปในแกงเปรอะ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางครั้งผลิตภัณฑ์ผงสำเร็จรูปมีการผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ข้าวคั่วหรือข้าวเบือ (เป็นการใช้ข้าวเหนียวมาเผาให้ไหม้ดำแล้วนำมาโขลกละเอียด) ตัวอย่างผลการสืบค้นสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร ในการผลิตผงแกงเปรอะที่ใช้ใบย่านางเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น เลขที่คำขอ 1903002882 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ สูตรหน่อไม้แซ่บทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิต, 1703002157 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ สูตรซุปก้อนหน่อไม้ใบย่านางและกรรมวิธีการผลิต, 1603001916 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต และ 2003002457 ชื่อสิ่งประดิษฐ์ ผงปรุงรสแกงเห็ดกึ่งสำเร็จรูป ผลจากการสืบค้นสิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร ยังไม่ปรากฏพบแผ่นแกงเปรอะโปรตีนสูงจากหอยแอปเปิลสีทองอินทรีย์ ซึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในครั้งนี้ คณะผู้วิจัยได้นำใบหมาน้อย/ใบหมอน้อย/ใบเขมา หรือใบอ่อมแซบ และหอยหวานทองจืด/หอยแอปเปิลสีทอง หรือหอยเชอรี่สีทอง มาเป็นส่วนผสมหลักคู่กับใบย่านาง โดยใบหมอน้อยเป็นสมุนไพรเช่นเดียวกับใบย่านาง มีรสฝาดและขมเล็กน้อย และมีลักษณะเป็นวุ้นเมื่อปั่นผสมน้ำอย่างละเอียด รวมทั้งยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติในแกงเปรอะ เพื่อเสริมกลิ่นและสีของน้ำแกง ในขณะที่หอยแอปเปิลสีทองเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่มีโปรตีนสูงมากกว่า 50% ของน้ำหนักแห้ง เนื้อหวานนุ่มกว่าหอยเชอรี่ทั่วไป เมื่อนำมาปรุงในแกงเปรอะจะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร อีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืน
คณะวิทยาศาสตร์
Eco Grow Pellets are high-porosity plant-growing clay pellets made from ceramic industrial sediment, blended with ground chicken bone to enhance calcium and essential minerals, promoting strong and healthy plant growth. They are suitable for all types of plants, especially those requiring well-aerated soil with good water drainage. Eco Grow Pellets are an innovative clay-based growing medium designed to optimize plant cultivation efficiency. Their high porosity structure allows for excellent air and water circulation, reducing soil compaction and waterlogging—common causes of root rot and stunted growth. Additionally, the pellets are enriched with calcium and essential minerals from ground chicken bones, reinforcing plant structure and enhancing root strength, enabling better nutrient absorption. This product is made from 100% recycled ceramic industrial sediment, aligning with the principles of Zero Waste and the BCG Economy Model. It helps minimize industrial waste while transforming discarded materials into high-value, eco-friendly growing media. Eco Grow Pellets are ideal for vegetables, flowers, and potted plants, offering ease of use, cleanliness, and safety. They contribute to sustainable agriculture by improving both crop productivity and environmental health.
คณะบริหารธุรกิจ
In an era where sustainability is at the heart of business operations, eco-friendly packaging is gaining increasing attention. This research explores sustainable business models for alternative packaging, focusing on the case of corn-based paper, an innovation that effectively replaces conventional plastic packaging. The study analyzes key factors that enable businesses using natural raw materials to remain competitive in the market, as well as the growth potential of sustainable packaging compared to plastic-based alternatives. Additionally, it examines the factors influencing consumer behavior in choosing eco-friendly products and evaluates the impact on profitability and social responsibility. This research employs both qualitative and quantitative methods, including case studies of businesses utilizing alternative materials, in-depth interviews with industry experts, and consumer behavior surveys. The findings are expected to provide insights into the business potential of corn-based packaging, strategies for market expansion, and approaches for long-term sustainability. The results of this study will serve as a valuable reference for entrepreneurs seeking to develop green businesses and policymakers aiming to promote sustainable packaging in the market.
คณะบริหารธุรกิจ
JALA is a brand that established a business around jasmine rice wax scented candles with the aim of addressing the stress people face in everyday life. The brand utilizes "Aromatherapy" to help relax the mind and alleviate stress. The scented candles made from jasmine rice wax are an innovative product, distinguished by their clean burn, safety for users and the environment, and high vitamin E content that nourishes the skin. They also retain a unique fragrance that provides true relaxation. JALA aims to offer products that blend traditional Thai elements with modern design, making their scented candles not only therapeutic but also a reflection of Thai culture and modern identity. The brand caters to health-conscious and environmentally aware consumers.