Extract from Centella asiatica (gotu kola) leaves is academically recognized for its key triterpenoid compounds — Asiaticoside, Madecassoside, Asiatic Acid, Madecassic Acid, and Brahminoside — which provide three primary health benefits: (1) anti-inflammatory and antioxidant effects (Hambali et al., 2024); (2) wound healing and tissue repair through collagen synthesis (Diniz et al., 2023); and (3) neuroprotective and cognitive support. Research has advanced extraction technologies to improve compound yield using safe solvents, and the extract has been incorporated into various food products, including functional beverages and traditional Thai foods, as well as dietary supplements in tablet and capsule forms. Thai FDA regulations limit triterpenoid intake to no more than 20 mg per day. Overall, the use of Centella asiatica extract in food product development is highly feasible at both laboratory and industrial scales, with strong potential for further innovation in the functional food sector.
สารสกัดใบบัวบก (Centella asiatica) เป็นที่ยอมรับในวงการวิชาการทั้งในประเทศและต่างประเทศว่ามีสารสำคัญกลุ่มไตรเตอพีนอยด์ (Triterpenoids) ที่ประกอบด้วย เอเชียติโคไซด์ (Asiaticoside), มาดิแคสโซซัยด์ (Madecassoside), เอเชียติกแอซิด (Asiatic Acid), มาดิแคสซิคแอซิด (Madecassic acid) และบรามิโนซัยด์ (Brahminoside) ที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์ใน 3 ด้านหลัก ได้แก่ (1) การต้านการอักเสบและการต้านอนุมูลอิสระ โดยลดการหลั่งสารกระตุ้นการอักเสบและยังยับยั้งเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดสารต้านอนุมูลอิสระ (Hambali et al., 2024) (2) การสมานแผลและฟื้นฟู การเคลื่อนที่ของเซลล์และกระบวนการซ่อมแซมบาดแผล โดยช่วยเพิ่มการสังเคราะห์คอลลาเจน ควบคุมการอักเสบและให้มีการต้านอนุมูลอิสระ (Diniz et al., 2023) และ (3) การบำรุงสมองและระบบประสาท ที่ผ่านมามีงานวิจัยที่ศึกษาพัฒนาเทคโนโลยีการสกัดสารจากใบบัวบกให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยสามารถสกัดสารสำคัญจากใบบัวบกให้ได้ปริมาณ (yield) ที่มากขึ้นด้วยการใช้ตัวทำละลายที่ปลอดภัยและสภาวะที่ใช้สกัดที่สามารถทำได้ไม่ยาก นอกจากนี้มีการวิจัยที่นำสารสกัดจากใบบัวบกมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น การพัฒนาเครื่องดื่มใบบัวบกที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์พรีไบโอติกที่ช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ได้ (Bala, Patra & Singha, 2023) สำหรับประเทศไทย มีนักวิจัยที่นำสารสกัดใบบัวบกมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกัน เช่น ขนมจีนผสมสารสกัดใบบัวบกที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระและต้านแบคทีเรีย และมีการนำสารสกัดใบบัวบกมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบ เม็ด แคปซูล และแคปซูลเจล ที่มีประโยชน์ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของการช้ำใน ลดความเสื่อมของเซลล์และลดรอยแผลเป็นด้วย ซึ่งในตามประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาปริมาณของสารสกัดใบบัวบกจะต้องมีปริมาณไตรเทอพีนไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อวัน จากข้อมูลที่กล่าวมาข้างต้น แสดงให้เห็นว่าการใช้เทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญจากใบบัวบกเพื่อให้ได้สารสกัดใบบัวบกมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารมีความเป็นไปได้อย่างมากทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและในระดับอุตสาหกรรม และมีแนวโน้มที่จะสามารถนำเทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญจากใบบัวบกและวิธีการแปรรูปอาหารมาพัฒนาปรับปรุงให้ได้นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถผลิตได้ในระดับอุตสาหกรรมได้
วิทยาลัยเทคโนโลยีและนวัตกรรมวัสดุ
-
คณะวิทยาศาสตร์
-
คณะวิทยาศาสตร์
-