สารสกัดใบบัวบก (Centella asiatica) มีสารสำคัญกลุ่มไตรเตอพีนอยด์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใน 3 ด้าน ได้แก่ การต้านการอักเสบและอนุมูลอิสระ การสมานแผลและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และการบำรุงสมองและระบบประสาท งานวิจัยที่ผ่านมาได้พัฒนาเทคโนโลยีการสกัดที่มีประสิทธิภาพและนำสารสกัดไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท ทั้งเครื่องดื่ม อาหารไทย และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยมีข้อกำหนดของ อย. ให้บริโภคไตรเทอพีนไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อวัน การนำสารสกัดใบบัวบกมาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความเป็นไปได้สูงทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรม
สารสกัดใบบัวบก (Centella asiatica) เป็นที่ยอมรับในวงการวิชาการทั้งในประเทศและต่างประเทศว่ามีสารสำคัญกลุ่มไตรเตอพีนอยด์ (Triterpenoids) ที่ประกอบด้วย เอเชียติโคไซด์ (Asiaticoside), มาดิแคสโซซัยด์ (Madecassoside), เอเชียติกแอซิด (Asiatic Acid), มาดิแคสซิคแอซิด (Madecassic acid) และบรามิโนซัยด์ (Brahminoside) ที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์ใน 3 ด้านหลัก ได้แก่ (1) การต้านการอักเสบและการต้านอนุมูลอิสระ โดยลดการหลั่งสารกระตุ้นการอักเสบและยังยับยั้งเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดสารต้านอนุมูลอิสระ (Hambali et al., 2024) (2) การสมานแผลและฟื้นฟู การเคลื่อนที่ของเซลล์และกระบวนการซ่อมแซมบาดแผล โดยช่วยเพิ่มการสังเคราะห์คอลลาเจน ควบคุมการอักเสบและให้มีการต้านอนุมูลอิสระ (Diniz et al., 2023) และ (3) การบำรุงสมองและระบบประสาท ที่ผ่านมามีงานวิจัยที่ศึกษาพัฒนาเทคโนโลยีการสกัดสารจากใบบัวบกให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยสามารถสกัดสารสำคัญจากใบบัวบกให้ได้ปริมาณ (yield) ที่มากขึ้นด้วยการใช้ตัวทำละลายที่ปลอดภัยและสภาวะที่ใช้สกัดที่สามารถทำได้ไม่ยาก นอกจากนี้มีการวิจัยที่นำสารสกัดจากใบบัวบกมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น การพัฒนาเครื่องดื่มใบบัวบกที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์พรีไบโอติกที่ช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ได้ (Bala, Patra & Singha, 2023) สำหรับประเทศไทย มีนักวิจัยที่นำสารสกัดใบบัวบกมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกัน เช่น ขนมจีนผสมสารสกัดใบบัวบกที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระและต้านแบคทีเรีย และมีการนำสารสกัดใบบัวบกมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบ เม็ด แคปซูล และแคปซูลเจล ที่มีประโยชน์ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของการช้ำใน ลดความเสื่อมของเซลล์และลดรอยแผลเป็นด้วย ซึ่งในตามประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาปริมาณของสารสกัดใบบัวบกจะต้องมีปริมาณไตรเทอพีนไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อวัน จากข้อมูลที่กล่าวมาข้างต้น แสดงให้เห็นว่าการใช้เทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญจากใบบัวบกเพื่อให้ได้สารสกัดใบบัวบกมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารมีความเป็นไปได้อย่างมากทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและในระดับอุตสาหกรรม และมีแนวโน้มที่จะสามารถนำเทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญจากใบบัวบกและวิธีการแปรรูปอาหารมาพัฒนาปรับปรุงให้ได้นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถผลิตได้ในระดับอุตสาหกรรมได้
คณะอุตสาหกรรมอาหาร
The study investigated the extraction of astaxanthin-rich oil from shrimp waste biomass, a valuable byproduct rich in functional lipids and proteins. Wet rendering has long been an inexpensive method to extract oil, however the high temperatures and long cooking times negatively affect the amount of astaxanthin. On the other hand, the study looked into employing deep eutectic solvent as a green solvent and combining a wet rendering process with high-shear homogenization and high-frequency ultrasound-assisted extractions. DES-UAE at 60% amplitude and wet rendering at 60 °C were found to be the ideal conditions, as were DES-HAE at 13,000 rpm and wet rendering at 60 °C. With a notable increase in oil yields of 16.80% and 20.12%, respectively, and improved oil quality (lower acid and peroxide values) in comparison to the conventional wet rendering, experimental validation validated the effectiveness of the DES-HAE and DES-UAE procedures. DES-UAE notably raised the amount of astaxanthin. This study demonstrates that DES-HAE and DES-UAE are quicker, lower-temperature substitutes for obtaining premium, astaxanthin-rich shrimp oil, resulting in more effective use of this priceless byproduct.
คณะบริหารธุรกิจ
ในโลกที่ให้ความสําคัญกับความยั่งยืนและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น DreamHigh เป็นผู้บุกเบิกแนวทางที่เป็นนวัตกรรมในการแก้ปัญหาบรรจุภัณฑ์โดยใช้ไมซีเลียม ซึ่งเป็นวัสดุธรรมชาติที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และทดแทนได้จากเชื้อรา ภารกิจของเราคือการปฏิวัติอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์โดยนําเสนอทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ไม่เพียงแต่ลดขยะเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับความพยายามระดับโลกในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอีกด้วย บรรจุภัณฑ์ไมซีเลียมเสนอทางเลือกที่น่าสนใจสําหรับบรรจุภัณฑ์พลาสติกและสไตโรโฟมแบบดั้งเดิม ซึ่งมีส่วนสําคัญต่อมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์ ย่อยสลายได้ และสามารถย่อยสลายได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติภายในไม่กี่สัปดาห์ โดยไม่ทิ้งสารพิษตกค้างไว้ข้างหลัง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไมซีเลียมมีน้ําหนักเบา ทนทาน และปรับแต่งได้ ทําให้เหมาะสําหรับการใช้งานที่หลากหลาย ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์สินค้าอุปโภคบริโภคไปจนถึงวัสดุป้องกันการจัดส่ง แผนธุรกิจของ DreamHigh ได้สรุปกระบวนการผลิตที่ปรับขนาดได้โดยใช้เทคนิคการเพาะปลูกไมซีเลียมขั้นสูงและความร่วมมือกับภาคเกษตรกรรมในท้องถิ่นเพื่อใช้ของเสียทางการเกษตรเป็นวัตถุดิบหลัก สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพด้านต้นทุนเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนเศรษฐกิจหมุนเวียนด้วยการนําของเสียที่จะถูกทิ้งไปใช้ประโยชน์ใหม่
คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ
ในปัจจุบันการประชาสัมพันธ์และการเรียนรู้ในรูปแบบดั้งเดิมมักขาดความน่าสนใจ และไม่สามารถสร้างประสบการณ์ที่ลึกซึ้งให้แก่ผู้ใช้งานได้ นอกจากนี้ยังไม่สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้อย่างทั่วถึง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเดินทางมายังสถานที่จริงได้ โครงงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขปัญหาการเข้าถึงและการรับรู้ข้อมูลเกี่ยวกับหอเทิดพระเกียรติและหอประวัติของสถาบันพระจอมเกล้า เจ้าคุณทหารลาดกระบัง การใช้เทคโนโลยีเมตาเวิร์สในการจำลองสถานที่สำคัญช่วยให้ผู้ใช้สามารถ สำรวจสถานที่และรับชมข้อมูลที่สำคัญในรูปแบบเสมือนจริงเพื่อเพิ่มการมีส่วนร่วมของนักศึกษา บุคลากร ศิษย์เก่า และบุคคลทั่วไป ในการพัฒนาระบบเมตาเวิร์ส ได้พัฒนาผ่านระบบ Unity ซึ่งเป็นเกมเอนจินที่มีความสามารถในการพัฒนาระบบเมตาเวิร์ส เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมเสมือนจริงที่สามารถโต้ตอบได้ Unity ยังรองรับ การจัดการฟิสิกส์ แสง และเสียง เพื่อเพิ่มความสมจริง อีกทั้งให้ผู้ใช้งานได้เข้าถึงโครงงานได้อย่างสะดวก นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมต่อกับเว็บเบราวเซอร์ โดยใช้เทคโนโลยี WebGL ซึ่งช่วยให้โครงานที่สร้างขึ้นใน Unity สามารถแสดงผลได้โดยตรงผ่านเว็บเบราวเซอร์ ผู้ใช้งานสามารถเข้าชมได้จากทุกที่ และโต้ตอบกับสถานที่ในเมตาเวิร์สได้ทันที โดยไม่ต้องติดตั้งซอฟต์แวร์เพิ่มเติม ผู้พัฒนาจึงพัฒนาระบบระบบเมตาเวิร์สเพื่อสร้างประสบการณ์การเรียนรู้ที่สมจริงและดึงดูดความสนใจ ช่วยเพิ่มโอกาสในการประชาสัมพันธ์และสร้างความผูกพันกับสถาบันอย่างมีประสิทธิภาพ