นวัตกรรมนี้เป็นการพัฒนา “ไขมันเลียนแบบ (Fat Mimetic)” สำหรับเนื้อสัตว์ทางเลือก โดยใช้ โอลิโอเจล (Oleogel) จากน้ำมันปลาอุดมด้วย Omega-3 (EPA/DHA) ที่สกัดด้วยเทคโนโลยีสีเขียว (NADES extraction) โอลิโอเจลช่วยเปลี่ยนน้ำมันเหลวให้เป็นโครงสร้างกึ่งของแข็ง ทำให้สามารถสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายไขมันสัตว์จริง และเพิ่มความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชัน ลดปัญหาการเหม็นหืน นวัตกรรมนี้สามารถนำไปใช้ร่วมกับ เทคโนโลยีการขึ้นรูปและ 3D food printing เพื่อผลิตเนื้อทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยเปลี่ยนของเหลือจากอุตสาหกรรมประมงให้กลายเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูง
-
ผลงานนี้เป็นการพัฒนาเครื่องผลิตน้ำพลาสมาอเนกประสงค์ด้วยเทคโนโลยีพลาสมาความดันบรรยากาศ โดยออกแบบระบบกำเนิดพลาสมาแบบอาร์เรย์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการสร้าง Plasma Activated Water (PAW) ให้ได้คุณภาพสม่ำเสมอและรองรับการใช้งานที่หลากหลาย ตัวเครื่องสามารถควบคุมการทำงานผ่านระบบอัตโนมัติและเชื่อมต่อ IoT เพื่อสั่งงาน ตรวจสอบสถานะ และติดตามค่าการทำงานแบบเรียลไทม์ ช่วยเพิ่มความสะดวก ลดการใช้สารเคมี และสามารถประยุกต์ใช้ได้ทั้งด้านการเกษตร การฆ่าเชื้อ การบำบัดน้ำ และงานอุตสาหกรรมต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย
คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ
-
คณะเทคโนโลยีการเกษตร
-