การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบข้าวเพื่อสุขภาพที่มีค่าดัชนีนํ้าตาลตํ่า (ชะลอระดับนํ้าตาลในเลือด) จากวัตถุดิบผลพลอยได้ทางการเกษตร ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวเพื่อสุขภาพรูปแบบใหม่ ที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์คนยุคปัจจุบันที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเลียนแบบจาก แป้งกล้วยดิบ ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และอุดมด้วยแป้งต้านทานการย่อย และสารต้านอนุมูลอิสระ นวัตกรรมนี้ใช้เทคโนโลยีการอัดขึ้นรูป (Extrusion) เพื่อสร้างเมล็ดข้าวเทียมที่มีรูปร่าง เนื้อสัมผัส และการใช้งานที่ใกล้เคียงข้าวจริง สามารถนำไปหุงและบริโภคได้ในชีวิตประจำวัน และให้คุณค่าทางโภชนาการ

-